多缸柴油机和单缸柴油机的区别主要体现在以下几个方面：

1. 缸数不同：多缸柴油机有两个或以上的气缸，而单缸柴油机只有一个气缸。

2. 功率不同：多缸柴油机的功率通常比单缸柴油机大，因为多缸柴油机可以通过增加气缸数来增加排量，从而提高功率。

3. 体积不同：多缸柴油机的体积通常比单缸柴油机大，因为多缸柴油机需要更多的部件和配件来支持多个气缸的工作。

4. 稳定性不同：多缸柴油机的运行更加平稳，因为多个气缸可以平衡发动机的运行，而单缸柴油机的运行相对不太稳定。

5. 维护成本不同：多缸柴油机的维护成本通常比单缸柴油机高，因为多缸柴油机需要更多的部件和配件来支持多个气缸的工作，而且维护难度也相对较高。

综上所述，多缸柴油机和单缸柴油机的区别主要体现在缸数、功率、体积、稳定性和维护成本等方面。多缸柴油机通常具有更高的功率和更平稳的运行，但维护成本相对较高，而单缸柴油机则体积小、维护成本低，但功率相对较低，运行相对不太稳定。